채소 - 그것들은 무엇입니까, 특성과 채소와의 차이

야채가 무엇이고 그 특성이 무엇인지 설명합니다. 또한 야채 및 콩류와 어떻게 다른지.

야채는 먹을 수 있는 부분에 따라 종류가 다릅니다.

야채는 무엇입니까?

야채는 식물성 식품 의 일종 , 즉 식용 식물 의 일종으로 , 줄기, 잎 또는 꽃차례에 녹색이 나타나는 것이 특징입니다 . 그것들은 야채와 채소와 어느 정도 동일하지만 과일과는 다릅니다. 후자는 야채에는 부족한 특징적인 달콤하거나 신맛이 있기 때문입니다. 그래서 우리는 흔히 '과일과 채소'에 대해 이야기합니다.

야채는  실제로 과학적 근거가 없는 대중적인 용어라는 점 을 이해하는 것이 중요합니다 . 이 단어는 이 식품군에서 주로 나타나는(그러나 배타적이지는 않은) 녹색의 이름이기도 한 라틴어 viridis 에서 유래되었습니다.

야채는 생활 과 문화 에 중요한 역할을 합니다 . 지중해식 식단에는 다양한 야채가 포함되어 있으며, 권장되는 대부분의 영양 요법에는 섬유질, 비타민 및 항산화제의 공급원인 야채가 많이 포함되어 있습니다.

야채는 먹을 수 있는 부위에 따라 다양한 종류가 있습니다.

• 양배추, 근대 또는 시금치와 같은 잎이 많은 채소 .

• 부추, 셀러리, 아스파라거스와 같은 줄기 야채 .

• 아티초크, 브로콜리 또는 콜리플라워와 같은 꽃 또는 꽃이 핌 야채 .

• 가지, 호박, 오이 또는 고추와 같은 과일 야채 .

• 마늘, 양파 또는 사탕무와 같은 구근 야채 .

• 완두콩, 콩 또는 대두와 같은 종자 야채 .

• 순무, 무, 당근 또는 카사바와 같은 뿌리 채소 .

• 감자, 고구마 또는 참마와 같은 괴경 야채 .

• 생강과 같은 뿌리 줄기 야채 .

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야채, 야채 및 콩과 식물의 차이점

야채, 야채, 콩류라는 용어는 종종 같은 의미로 사용됩니다. 모든 경우에 모두 식용 가능한 야채이기 때문입니다 . 그러나 이 세 가지 용어를 구별하는 몇 가지 주요 특징이 있습니다.

우선, 야채는 과수원이나 관개 밭에서 재배되는 식물성 식품입니다 . 사실 이 단어의 유래는 라틴어 hortus (“과수원”)로 거슬러 올라갑니다. 그래서 우리가 야채라고 하면 야채와 콩과 식물을 모두 포함하는 야채 카테고리를 말하는 것입니다. 즉, 야채는 야채와 콩류로 분류됩니다.

따라서 야채는 잎, 줄기 또는 식물의 다른 부분에서 녹색이 우세한 야채입니다 . 이는 우리가 소비하는 부분이 반드시 녹색이어야 한다는 의미는 아닙니다. 예를 들어 마늘의 경우 마지막 알뿌리를 소비하지만 식물에는 긴 녹색 잎이 있습니다.

콩 과 식물 은 야채이며 콩과 식물의 열매 또는 씨앗입니다 . 특징은 꼬투리 라고 불리는 부드럽고 길쭉한 봉투 내에서 생산된다는 것입니다 . 콩이나 완두콩의 경우도 그렇습니다.

야채의 성질

엄청난 다양성에도 불구하고 야채에는 다음과 같은 중요한 공통 특성이 있습니다.

• 식물의 엽록소로 인해 녹색이 우세 하지만, 동시에 식용 부분은 유기 물질의 함량을 반영하는 매우 다른 색소 침착을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 일부 야채의 주황색이나 노란색은 베타카로틴의 존재를 나타내고, 빨간색과 파란색은 안토시아닌의 존재를 나타냅니다.

• 이는 단백질 과 지질 함량이 매우 낮고 탄수화물 함량이 다양하여 섬유질, 미네랄, 비타민에 중요한 기여를 합니다 . 주요 비타민은 A(노란색 또는 빨간색 채소에 함유)와 C(주로 녹색 채소에 함유)입니다.

• 20,000 종 이상 이 지구상의 모든 대륙 (남극 대륙 제외)에서 왔습니다. 이들 종의 20%는 인류 가 소비하는 식량의 90%를 차지합니다 .

• 비타민과 미네랄(칼륨, 철, 마그네슘, 불소 등) 함량이 높기 때문에 질병 예방 , 체중 감소 또는 심장 보호 다이어트에 중요한 동맹국이 됩니다.

야채의 중요성

야채는 문명이 시작될 때부터 인류와 함께해왔습니다.

야채는 인간 식단의 기본 식품입니다. 일반 식단에 포함시키면 다량의 영양소와 천연 섬유질을 제공하여 소화 과정을 개선하고 건강한 식단을 유지하는 데 필요한 영양적 다양성을 신체에 보장합니다 .

야채는 문명이 시작될 때부터 인류와 함께해 왔으며, 최초로 섭취된 식품이었습니다. 예를 들어 지중해의 올리브와 무화과, 콜럼버스 이전 미국 문화의 토마토와 유카 등이 있습니다.

야채 재배 및 수확

야채는 야채로서 과수원, 관개 밭 및 기타 재배 형태에서 대규모 농업 산업 방법이나 가족 생계를 위한 소규모 정원에서 재배되는 식물성 식품입니다. 그들의 작물 다양성은 대부분의 인간 식단에서 기본 식품을 구성할 뿐만 아니라 고기, 생선, 수프와 같은 다른 요리 준비에도 포함될 수 있다는 사실에 기인합니다.

대부분의 야채는 1년생 및 2년생 식물입니다. 즉, 심은 후 1~2년 후에 수확되지만 일부 종은 다년생 식물입니다. 따뜻한 열대 지역에서는 강우 패턴에 따라 재배가 결정되는 반면 , 온대 지역에서는 열과 일광 지속 시간 에 따라 재배가 결정됩니다 .

반면 야채 수확은 특정 시간 패턴에 따라 발생합니다 . 야채를 식물의 나머지 부분에서 분리할 때(또는 토양에서 식물을 분리할 때) 야채는 자연 증산을 통해 계속 수분을 잃어 건조해지는 경향이 있기 때문입니다. 그리고 성숙하다. 예를 들어, 감자는 따뜻하고 습한 환경에서 짧은 숙성 기간을 통해 이점을 얻을 수 있는 반면, 다른 유형의 야채는 소비자 에게 보다 즉각적인 운송이 필요합니다 .

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